ปลาหิมะ

posted on 17 Jun 2007 17:46 by lamb in Food



ฮั่นแน่ เห็นหัวข้อ entry ก็นึกว่าจะพาไปกินล่ะสิท่า เสียใจด้วยครับ วันนี้ว่าด้วยวิชาการล้วนๆ... (เรอะ?)

ชักช้าอยู่ไย เข้าเรื่องเลยดีกว่า *-*

.

ปลาหิมะของจริง ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Gindara บักสีดาเรียก Sable fish มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Anoplopoma fimbria (Pallas, 1814)

เป็นปลาที่อาศัยตามก้นทะเลลึกหลายร้อยเมตร แพร่กระจายบริเวณมหาสมุทรแปซิฟิคเหนือ กินสัตว์หน้าดินเป็นอาหาร มีอัตรการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ช้ามาก อายุค่อนข้างยืน ความยาวสูงสุดที่พบประมาณ 1.2 เมตร
ปัจจุบันหายากและมีราคาแพงมากในญี่ปุ่น







เขตการแพร่กระจายของปลา Gindara


ส่วนปลาหิมะที่เราทานกันตามร้านอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ไม่ใช่ปลาชนิดด้านบนครับ (เสียใจด้วย) แต่เป็นปลาลักไก่ที่ชื่อว่า Patagonian toothfish และ Antarctic toothfish ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Dissostichus eleginoides Smitt, 1898 และ D. mawwsonii มีการแพร่กระจายบริเวณมหาสมุทรแอนตาร์กติก อาศัยอยู่ตามพื้นท้องทะเลลึก และเติบโตช้าเช่นเดียวกับปลา Gindara ความยาวสูงสุดที่พบคือ 2.2 เมตร

จับได้มากบริเวณอเมริกาใต้ ซึ่งนำเข้าไปทดแทนปลากินดะระของจริงที่โดนชาวญี่ปุ่น จับกินเสียเหี้ยนเต้ ภัตคารญี่ปุ่น-ไทยทั้งหลายก็เลยนำเข้ามาสวมรอยเนียนๆ (ทั้งที่มันอยู่คนละ Order) เนื่องจากราคาถูกกว่ามาก

และปัจจุบัน ปลาหิมะไม่แท้ก็กำลังจะเหี้ยนเต้ตามรุ่นพี่ปลาหิมะแท้ี่ไปติดๆ เนื่องจากการทำการประมงเกินขนาด







ขาวจั๊วะ น่าเจี๊ยะ



เขตการแพร่กระจายของ Pantagonian toothfish

.

เขาว่ากันว่า...
รสชาติของกินดะระแท้นั้น อร่อยสะเด็ดสะเด่าจริงๆ ให้ดิ้นตายกว่า Patagonian toothfish หลายขุม แต่ผมว่า รสชาติอาจจะไม่แตกต่างกันมาก แต่เนื่องด้วยราคาแพง หายาก เลยอุปทานไปว่าอร่อยกว่ามากมาย (ฮา)

เท็จจริงเป็นอย่างไรไม่ทราบ ต้องรอผู้ใจบุญแถวนี้พานั่งเครื่องบินไปพิสูจน์ที่ญี่ปุ่นครับ

.

Credit:
http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=512
http://www.cf.adfg.state.ak.us/region1/finfish/grndfish/sablefish/sprofile.php
http://www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?ID=467
http://en.wikipedia.org/wiki/Patagonian_toothfish
http://www.defenders.org/cites/toothfish.html
http://scilib.ucsd.edu/sio/nsf/fguide/chordata21.html


Edit เพิ่มเติม
เอา CITES ออก เพราะกลับไปค้นดูอีกทพบว่าี ปลาพวกนี้แค่ได้รับการเสนอชื่อ แต่รู้สึกว่าจะยังไม่เข้าบัญชี CITES กระมัง ขออภัยๆ ^^;;



edit @ 2007/06/17 21:38:57

Comment

Comment:

Tweet

ปลาหิมะลักษฌะอย่างไรembarrassed

#30 By (202.29.176.14|202.29.176.14) on 2015-01-29 10:51

ชอบทานปลาหิมะ เนื้ออร่อยมาก

#29 By ปลาหิมะ (171.98.83.210) on 2013-10-20 09:16

อยากเลี้ยงจัง

#28 By narujio (202.44.8.100) on 2010-12-09 15:29

อาหร่อยสุดๆ

ปลาหิมะนึ่งซีอิ้ว

#27 By aom.aom (58.8.102.12) on 2010-09-19 10:50

ถึงว่า กินครั้งแรกเมื่อ 10 ปีก่อนมันอร่อยกว่าตอนนี้เยอะ ทุกวันนี้ผมเลิกกินปลาหิมะไปนานแล้ว....

ไม่ใช่ว่าไม่อร่อยนะ มันแพง!!!

#26 By RodeoRider (58.8.187.125) on 2010-08-02 13:46

อ๊ะ ที่กินๆมานี่ไม่ใช่ของแท้หรือเนี่ย...

#25 By ppao on 2010-08-02 09:34

ปืนฉีดน้ำ wink

#24 By (58.11.31.134) on 2010-04-17 22:11

ไม่รู้ดิ ตอนกินรสชาติไม่เห็นแตกต่างกับปลาบ้านเราเลย
แต่เวลาจ่ายตังค์ดิ โค-ตะ-ระ แตกต่างเลย

#23 By (202.183.171.18) on 2010-03-20 11:51

เคยทานเเล้วค่ะsurprised smile อร่อยมากเลยconfused smile

#22 By เนเน่ (124.122.167.123) on 2010-03-12 14:31

โคตรแพงเลยอะ

แต่เราก็ยังได้กิน เรื่อยๆ

#21 By แอน (125.27.88.112) on 2009-10-19 23:03

ยาวไปป่าว เนื้อหาอ่ะ บอกไว้confused smile

#20 By mimoza (118.175.167.250) on 2009-03-02 10:49

น่าหย่อยๆ

#19 By (202.149.25.238) on 2008-12-12 21:02

/omg ความรู้ใหม่แฮะ
น่าทานแต่ก็นะ คนเรา ไม่พอเพียงเลยจับกันซะแทบหมด

#18 By Nekomata (203.209.54.227) on 2008-11-22 14:32

เห่อๆ น่ากินน่ะ น่ากินอยู่หรอก แต่พอเห็นขนาดปุ๊ปกินไม่ลง แล้วตกลงภาพจริงมันภาพไหน งง big smile หย่ายเหลือเกิน

#17 By บุคคลนิรนาม (124.121.182.37) on 2008-05-28 19:27

น่ากลัวจัง จากเพียว

#16 By (118.172.65.110) on 2008-05-14 08:05

โอ้ ขอบคุณมั่กสำหรับความรู้ใหม่

#15 By catz (125.24.49.241) on 2007-09-04 22:45

เคยเห็นแต่เป็นชิ้น ๆ พร้อมกินแล้ว ไม่เคยเห็นหน้ามันมาก่อนเลย เหมือนปลาสมัยโลกล้านปีเลยเนอะ
จะแท้จะเทียม ถ้ามันอร่อยแล้วราคาของเทียมไม่เทียบเท่าของแท้ ผมก็กินนะเออ

สรุปเอนทรี่นี้จะช่วยอนุรักษ์หรือชวนให้ชิมนิ ?

#12 By Rune on 2007-06-19 00:11

ไม่แน่ใจว่าเขียนชวนหิวหรือชวนอนุรักษ์พันธ์สัตว์หายากแน่นะฮะเนี่ย...

#11 By draco on 2007-06-18 20:56

หน้าตาน่าเกลียดมากเลยค่ะ
ญี่ปุ่นเค้าคงลองจับปลาทุกชนิดมาทำซาซิมิชิมดูหมดหล่ะมัง

#10 By ยายแม่บ้าน on 2007-06-18 13:15

นี่ผมจ่ายไปตั้งแพงเพื่อกินปลาเนียนเรอะ!!

#9 By -----ROGER----- on 2007-06-18 12:40

โดนจับกินกันหมด แอบไม่แฮปปี้ - -;;

เหลือน้อยๆ ควรจะอนุรักษ์ไว้ อยากให้เรื่องผ่านเร็วๆ จัง

#8 By gsawa on 2007-06-18 09:11

T_T เห็นขนาดแล้วผมกลัวครับ

ถ้าเห็นตอนเป็นๆ คงไม่กล้ากินไปซักพัก

#7 By โก๋สิจ๊ะ on 2007-06-18 00:01

ไม่เคยรู้สึกว่ามันอร่อยแหะ ไม่รู้เหมือนกันว่าตอนนั้นกินปลาหิมะแท้หรือเทียม
เขตแพร่ของปลาหิมะเทียมเป็นเส้นแนวแบบนั้นเลยหรอ แปลกจังเลย

#6 By Ellebazi on 2007-06-17 23:55

วันก่อนไปโซโลบุฟเฟญี่ปุ่นมาครับ สั่งปลาหิมะย่างเหมือนกัน ของแท้ไม่แท้ไม่รู้ละ รู้แต่ว่าเนื้อขาวๆ ย่างไฟร้อนๆ รสหวานๆ อ๋อย อร่อยลิ้นเสียนี่กระไร ว่าแล้วขออีกจานน้อง
พอ 2 ตัวนี้หมดไป ก็คงสรรหาอย่างอื่นมากินกันแทน...

อืมนะ ตัวใหญ่ดีแฮะ

#4 By Choco on 2007-06-17 19:46

ขาวจั๊ว น่าเจี๊ยะ

#3 By chubby on 2007-06-17 19:00

อ่า......สรุปสัตว์ทั้งหลายทั้งปวง
สูญพันธ์เพราะลิ้นคนสินะ

แต่มันอร่อยจริงๆนะ...

#2 By koyubi on 2007-06-17 18:55

โอ น่ากินยั่งนัก

ผมเคยกิน ซาชิมิ เนื้อปลาวาฬ กะ เนื้อม้า

แหวะพอกัน

ป.ล. เนื้อดี ต้องอยู่ในมือพ่อ(แม่)ครัวดีด้วย

#1 By goody on 2007-06-17 18:25

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...