ขนมโตเกียว

posted on 02 Aug 2009 13:50 by lamb in Food

*คำเตือน ข้อความต่อไปนี้เป็นการใช้ข้อมูล ผนวกกับพลังจินตนาการแบบพยายามใช้เหตุผลประกอบ (แปลเป็นไทยแบบง่ายๆ ว่า “มั่ว”) ดังนั้น อย่าไปเชื่อถือให้มากนักเด้อ q(- - )p

 

 
 
"ขนมโตเกียว" ชาวญี่ปุ่นมาเมืองไทยก็คงงงและประหลาดใจเมื่อเจอกับขนมชื่อนี้ ส่วนชาวไทยไปญี่ปุ่นถามหาขนมชนิดนี้เท่าไหร่ก็ไม่มีวันเจอ
 
แล้วตกลงมันขนมไทยหรือญี่ปุ่นกันฟะนี่??

ขอแยกข้อสันนิษฐานการเกิดขนมโตเกียวเป็น 2 ข้อครับ

1. เป็นขนมไทย
เป็นขนมที่คนไทยประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมาเอง แล้วตั้งชื่อตามเหตุการณ์ หรือสถานที่ที่กำลังโด่งดัง ยกตัวอย่างเช่น กรณีลอดช่องสิงคโปร์ ขายที่หน้าโรงหนังสิงคโปร์ แต่ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับประเทศสิงคโปร์เลย หรือกรณีรถสามล้อเครื่องสกายแลปของทางภาคอีสาน ก็ได้ชื่อมาจากการส่งสถานีอวกาศ Skylab ของ NASA ขึ้นสู่อวกาศในช่วง พ.ศ. 2522 ทั้งๆ ที่รูปร่างก็ไม่ได้เหมือน Skylab เลย

ดังนั้น ช่วงที่ทำขนมนี้ขึ้นมา อาจมีเหตุการณ์อะไรเกี่ยวกับโตเกียวที่กำลังโด่งดัง เลยหยิบยกมาตั้งเป็นชื่อขนมจะได้แปลกใหม่และติดหู

โดยส่วนตัวคิดว่าไม่น่าใช่ข้อนี้ น่าจะเป็นข้อต่อไปมากกว่า...

 

2. เป็นขนมญี่ปุ่น แต่ดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย
เมืองเกียวโต... นอกจากเป็นเมืองหลวงเก่าแล้ว ยังเป็นแหล่งขึ้นชื่อเรื่องขนมญี่ปุ่นอีกด้วย เมื่อหลายปีก่อนได้ดูรายการท่องเที่ยวของญี่ปุ่นพาไปกินขนมในเมืองเกียวโต ก็พบกับขนมที่มีรูปร่างและวิธีทำคล้ายกับขนมโตเกียวของไทย ประมาณนี้...

 


ไอ้นี่แหละ ใช่เลย!!


จากการสืบค้นข้อมูลเท่าที่ทำได้ พบว่าเกียวโตมีขนมที่มีส่วนประกอบเป็นแผ่นแป้งคล้ายแพนเค้กแบบนี้หลากหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็นแป้งแผ่นเดียวแล้วพับหรือม้วน ข้างในยัดไส้ถั่วแดงกวน ไม่ก็เผือกมันตามสไตล์ญี่ปุ่น

 
ขนมปลา Ayu

 


ขนมจากย่าน Gion
ที่มา: http://kyoto-wagasi.com/

 

ส่วนชนิดที่พวกเรารู้จักกันดีจะมีแผ่นแป้ง 2 แผ่นประกบติดกัน นั่นคือ โดรายาคินั่นเอง~~

 
(โดราเอม่อน~~ ขอของวิเศษไปแก้แค้นไจแอนท์หน่อย~~
 

 

คาดว่าในช่วงที่การค้าไทย-ญี่ปุ่นกำลังเฟื่องฟูมีห้างไดมารุและบันไดเลื่อนแห่งแรกในไทย (พ.ศ. 2507) ขนมเหล่านี้คงหลั่งไหลเข้ามาพร้อมกับสินค้าญี่ปุ่น ต่อมาชาวไทยที่ได้เห็นขนมโก้หรูจากเมืองนอกก็ลองไปทำเลียนแบบ หะแรก คงตั้งชื่อว่าขนมเกียวโตตามแหล่งผลิตขนมที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ภายหลังเพี้ยนมาเป็นขนมโตเกียว (เพราะคนไทยรู้จักแต่โตเกียว)

ในการลองทำช่วงแรกๆ ได้ดัดแปลงใช้สังขยาและครีมคัสตาร์ทเป็นไส้แทนถั่วแดงกวนเพื่อให้ถูกปากคนไทย ต่อมาจึงริเริ่มใส่ไส้กรอก* และไข่นกกระทาเข้าไปจนกลายมาเป็นขนมโตเกียวของไทยเราทุกวันนี้


ที่มา: http://topicstock.pantip.com

*คาดว่าไส้ไส้กรอกมาทีหลัง เพราะห้างหุ้นส่วนจำกัด ไทยซอสเซส (ตราหมูสองตัว) ก่อตั้งเมื่อพ.ศ. 2506  และกว่าที่ไส้กรอกบ้าน ๆ ถูก ๆ สีแดงสดจะเป็นที่แพร่หลายก็คงกินเวลาอีกหลายปี นอกจากนี้ สมัยแรกที่เห็นขนมโตเกียวจำได้เลาๆ ว่ามีขายเฉพาะไส้สังขยาสีส้ม สีเขียวเท่านั้น

 

ถ้าถามอีกทีว่าเป็นขนมของประเทศไหน ? ก็คงตอบว่าของไทยเราเองนี่แหละ!! แต่ได้รับอิทธิพลมาจากขนมญี่ปุ่นและแต่งเนื้อแต่งตัวจนกลายเป็นขนมไทยเต็มตัว

  ---------------------------------------------
 

อันที่จริงแล้ว... ขนมญี่ปุ่นประเภทนี้ก็ไม่ได้เป็นของญี่ปุ่นดั้งเดิมแต่อย่างไร เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวโปรตุเกส (แบบเดียวกับขนมเบื้อง ทองหยิบ ฝอยทองของไทยเรา) การเข้ามาของชาวโปรตุเกสในยุค Muromachi (ค.ศ. 1543) ได้นำวัฒนธรรมต่างๆ เข้ามาเผยแพร่มากมาย รวมไปถึงอาหารและขนมตะวันตก เช่น เทมปุระ ขนมปัง คุกกี้

ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิม (和菓子 - wagashi) มีส่วนผสมหลักคือ แป้ง ถั่ว วุ้น น้ำตาล ส่วนขนมหวานสไตล์ตะวันตก (南蛮菓子 - nanbangashi) มีจุดกำเนิดในแถบนางาซากิซึ่งเป็นเมืองท่าแห่งเดียวที่เปิดให้ชาวต่างชาติเข้ามาค้าขาย ขนมหวานสไตล์ตะวันตกที่มีชื่อเสียง คือ ขนม Castella มาจากภาษาโปรตุเกสว่า Pao de Castela (หมายถึง ขนมปังจาก Castile) ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล ไข่ เป็นหลัก ต่อมาจึงได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับชาวญี่ปุ่นมากขึ้น


ที่มา: http://vegasandfood.blogspot.com

สำหรับโดรายาคิ จัดเป็นขนมเกิดใหม่ที่ยังมีอายุน้อย โดยมีจุดกำเนิดในยุค Taisho ปีค.ศ. 1914 ชื่อของโดรายาคิ (銅鑼焼き) ได้ชื่อมาจากรูปร่างที่เหมือนกับฆ้อง (銅鑼 = ฆ้อง) แต่ในแถบเกียวโตขนมชนิดนี้มีชื่อว่ามิคะซะ (三笠) เพราะมีรูปร่างเหมือนภูเขามิคะซะในเมืองนารา 

 

ว่ากันว่า แป้งของโดรายาคิและขนมประเภทนี้ดัดแปลงสูตรมาจากขนม Castella นอกจากนี้วิธีการทำขนมที่ต้องใช้กระทะแบนขนาดใหญ่ (Griddle) ก็ไม่ใช่วัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น เหล่านี้เองเป็นสิ่งที่บ่งชี้ได้อย่างดีว่าขนมญี่ปุ่นหลายชนิด ได้อิทธิพลมาจากชาวตะวันตก

ไหงมาออกเรื่องโดรายาคิได้ล่ะเนี่ย...

ปล. จะว่าไป.. ตอนที่เห็นขนมโตเกียวครั้งแรก ๆ ก็ช่วง ป.6 - ม. ต้นนี่หว่า... แสดงว่ามันอาจจะไม่ได้เก่าแก่มากมากมายอย่างที่ผมมั่วก็ได้ เหอะๆๆ

ปล.2 ถ้าใครมีข้อมูลอะไรเพิ่มเติมก็ comment มาได้นะครับ จะได้เป็นเบาะแสเพิ่มเติม

ปล.3 อย่าลืมอ่านคำเตือนน่อ :P

 

แหล่งข้อมูลอ้างอิง


 

Comment

Comment:

Tweet

#97 By (49.230.210.251|49.230.210.251) on 2015-05-03 11:09

#96 By (1.32.25.77|1.32.25.77) on 2015-04-21 11:41

ขอบคุณคะ ได้ความรู้มากมาย พร้อมความหิวด้วย !!!


รูปประกอบน่ากินโฮกกกก

#95 By tuckkiz on 2011-06-26 14:43

ขอบคุณมากนะที่แนะนำที่ขายขนมโตเกียวให้วันนี้ไปซื้อมากินแก้อยากแล้ว ซัดซะแน่นเชียวกรอกเบค่อนหน้าTPIอร่อยๆสุดขีด-confused smile

#94 By พิน (111.84.103.130) on 2010-09-10 22:54

ของทางเมเลเซียก็มีหน้าตาคล้ายๆกัน

เห็นแวบแรกนึกไปถึงขนมโตเกียวเลย แต่ว่าเห็นเขาใส่ถาดเป็นหลุมคล้ายๆขนมครก

แต่หลุมแบบขนาดแพนเค้ก

เรียกว่า Apong balik

หรือเรียกทั่วๆไปว่า Apong หรืออาจเรียกว่า Apom ก็ได้ หน้าตาคล้ายๆขนมปำจีทางภาคใต้ของเรา

แต่ไปเห็นมานะเป็นไส้กล้วยกับข้าวโพด

#93 By ภูมิ (58.240.105.189) on 2010-09-07 09:28

พอดีดูเดี่ยว 8 พี่โน๊ตแล้ว เลยหาชื่อขนมโตเกียว
เข้ามาบล็อคนี้กระจ่างเลยครับ

Hot! Hot! Hot! Hot!

#92 By 5555+ lol~ on 2010-08-29 18:38

เค้าจะบอกอะไรให้ใครอยากกินโตเกียวอร่อยๆไปซื้อที่หน้าตึกTPIถนนนางลิ้นจี้ซิโค-ตรอร่อยแต่ไม่รู้เค้ามาวันไหนบางทีก็เจอ แต่ส่วนใหญแล้วคนจะรอเยอะมากขายเฉพาะตอนเช้าอร่อยที่สุดเลย

#91 By นัด (58.8.52.50) on 2010-05-07 17:04

ณ ที่นี้มีตำนานน

#90 By T o' M @ ZZ u ครับ on 2010-05-03 23:48

ปริศนาคลี่คลายแล้ว Hot!

#89 By เคนหนี้ on 2010-05-03 23:45

เจ้าที่ขายอยู่ตึก LPNแยกถนนนางลิ้นจี้พี่เค้าทำอร่อยมากๆ เค้ามาวันจันทร์กับวันพุธ (พี่เค้าขายตอนเช้าเท่านั้นป

#88 By นิด (58.8.39.29) on 2010-03-24 10:09

หิวเลย

#87 By gowe on 2010-03-17 20:53

เราไปกินขนมโตเกียวที่ตลาดนัดกลางวันจ-ศ ที่หลังตึกปัจจะธานีมาพี่เค้าทำน่ากินที่สุดคนขายพูดจาเป็นกันเองกับลูกค้ามากๆ คนซื้อกันแบบไม่ต้องคิดเลย ขอบอกว่าอร่อยจริงๆ

#86 By วาซ่า (58.8.38.11) on 2010-02-17 09:54

น่ากินจัง

#85 By นู๋อิ๊งฟ์ (58.10.161.47) on 2009-12-16 14:12

รูปน่ากินมาก เห็นแล้วหิว

#81 By Ka_Na on 2009-10-10 18:15

น่าทานมากเลยค่ะ

#80 By Gclub Plaza (61.19.66.18) on 2009-09-15 14:29

เป็นคำสัญนิษฐานที่น่าฟังนะครับ ถึงจะมั่วเอาก็เถอะ =w=

#79 By แมวหัวหอม (58.8.90.224) on 2009-08-07 22:19

น่ากินที่สุดๆๆๆๆๆ!!!

#78 By _SUNlFAV_ on 2009-08-04 18:20

อธิบายไปดูรูปไป น้ำลายย้อยไปค่ะ!!!
เห็นแล้วเย็นนี้ไม่พลาด

#76 By mp3 (124.157.235.233) on 2009-08-04 09:27

เห็นรูปแล้วหิวจัง
ค่ำคืนดึกดื่นอย่างนี้

หิวววว จังเลย *-*

#74 By branch on 2009-08-03 23:34

โหยๆๆๆๆ รูปน่ากินสุดๆๆๆ

#73 By hungryangry on 2009-08-03 23:19

หิว

#72 By 9 n i H k ~ on 2009-08-03 22:21

สมัยเรียนชอบซื้อกิน confused smile
ชอบคลิปมาก
ดูทำคล่องงงง สุดๆ เห็นล้ะอยากกิน Hot!

#70 By FA'FAI on 2009-08-03 20:40

ขนมโตเกียวของโปรดเลยยยยย
ตอนเด็กๆ ต้องกินไส้หมูสับใส่ไข่นกกระทา
แล้วปิดท้ายด้วยใส่ครีมหวานๆ

อร่อยๆๆๆ cry

#69 By chenlee on 2009-08-03 19:46

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกก
หิวอีกแล้วง่ะ เพิ่งกินข้าวเสร็จ แงๆ

Hot!

#68 By Sunny Hunny ♥ on 2009-08-03 19:14

โอ๊้วววว มันเป็นอย่างนี้นี่เอง แต่ของไทย ดัดแปลง จนได้ทั้งคาวทั้งหวาน Hot! confused smile

#67 By st.GiZMo on 2009-08-03 18:37

+รวมพลังโหวตให้มาสเตอร์แชมป์ของพวกเราด่วน!!!
http://tweeterwall.mallplace.com/tw/thailand/mr-twitter

ถ้ายังไม่รู้เรื่องไปอ่านได้ที่นี่จ้า...

+คุณโหวตให้มาสเตอร์แชมป์แล้วหรือยัง?
http://champ-4-mrtwitter.exteen.com/20090803/entry-2

+จริงหรือที่ใครๆ ก็ไม่รัก มาสเตอร์แชมป์???
http://champ-4-mrtwitter.exteen.com/20090803/entry

#66 By ukulele on 2009-08-03 18:36

หิว อยากกินขนมม T^T
Hot! Hot! Hot!

#65 By Nutty : イチゴメガネ on 2009-08-03 18:30

คุณโหวตให้มาสเตอร์แชมป์แล้วหรือยัง?
http://champ-4-mrtwitter.exteen.com/20090803/entry-2

จริงหรือที่ใครๆ ก็ไม่รัก มาสเตอร์แชมป์???
http://champ-4-mrtwitter.exteen.com/20090803/entry

#64 By ukulele on 2009-08-03 18:13

ในคลิปนี่เขาทำแบบอุตสาหกรรมมากwink

#63 By Ruchesmowse on 2009-08-03 17:50

น่ากินมากๆๆๆ ดูแล้วน้ำลายหก

#62 By ChoCoLateCake on 2009-08-03 17:48

สงสัยผลิตตอนสงครามโลกครั้งที่สอง ญี่ปุ่นอยู่ในไทยเยอะ sad smile
น่ากินมากเลยอ่ะ

#60 By Plazter on 2009-08-03 17:08

แม่เจ้าวว น่ากินมากๆ

#59 By me (118.172.101.67) on 2009-08-03 16:40

#58 By iQ180 on 2009-08-03 14:27

แต่ชอบกินอ่าไส้หวานกับไส้ไข่

#57 By Critical Zeed on 2009-08-03 12:39

แอร๊ยยยยยย น่ากินม๊ากกกกกก cry

#56 By สส.eVeZaa on 2009-08-03 12:39

แต่ชอบกินอ่าไส้หวานกับไส้ไข่

#55 By Critical Zeed on 2009-08-03 12:38

อยาิกกินหนมแบบโดเรมอนbig smile

#54 By free printable borders (117.47.165.129) on 2009-08-03 12:09

น่ากินที่สุดดดดดดดดดด กรี๊ดดดดดดดดด

Hot! Hot!

#53 By on 2009-08-03 12:01

โอ้วววววววว

ขนมไทยนี่เอง

ง่ำๆ

#52 By mini-teddy on 2009-08-03 11:57

Hot! Hot!
ความรู้ใหม่

#51 By insakuraz. on 2009-08-03 11:50

อืม... ขอบคุณนะ

คิดถึงขนมโตเกียวบ่อย ๆ ทั้งที่ไม่กินขนม

เพราะว่ามีน้าชายที่ทำขนมโตเกียวอร่อยที่สุดในโลกน่ะ

หาที่ไหนก็ไม่เคยเหมือนเลย รสชาตินั้น

#50 By Mrs. Holmes on 2009-08-03 11:50

อ่า เห็นแล้วหิวมากเลยอะ อยากกิน

#49 By LhinKo^_^ on 2009-08-03 11:48

Hot! ให้ดาวด้วย เพราะเราชอบหนมโตเกียว
แต่ละรูป...
เห็นแล้วอยากมีกระทะแบน ๆ บ้างจัง

อยากกินไส้ไข่นกกะทาหมูสับ พริกไทยและแม๊กกี้ ว๊ากกกกกก
... อะไรไม่รู้แหละ รู้แต่ตอนนี้อยากกิน

แต่เคยไปเจอ ใส้หมูแดง ไส้กระเพรา พี่ที่ซื้อมาให้บอกว่าแพงมาก แต่ให้ตายเถอะ มันโคตรไม่อร่อยเลยฮะ

#46 By gsawa on 2009-08-03 11:40

เห็นแล้วอยากไปญี่ปุ่น หาของกินอร่อยๆ จัง
ได้ยินมาว่า อาหารญี่ปุ่นจริงๆ อร่อยกว่าในไทยเยอะมากๆ big smile

#45 By ที่พักหัวหิน (124.120.172.130) on 2009-08-03 11:38

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...