ขนมโตเกียว

posted on 02 Aug 2009 13:50 by lamb  in Food

*คำเตือน ข้อความต่อไปนี้เป็นการใช้ข้อมูล ผนวกกับพลังจินตนาการแบบพยายามใช้เหตุผลประกอบ (แปลเป็นไทยแบบง่ายๆ ว่า “มั่ว”) ดังนั้น อย่าไปเชื่อถือให้มากนักเด้อ q(- - )p

 

 
 
"ขนมโตเกียว" ชาวญี่ปุ่นมาเมืองไทยก็คงงงและประหลาดใจเมื่อเจอกับขนมชื่อนี้ ส่วนชาวไทยไปญี่ปุ่นถามหาขนมชนิดนี้เท่าไหร่ก็ไม่มีวันเจอ
 
แล้วตกลงมันขนมไทยหรือญี่ปุ่นกันฟะนี่??

ขอแยกข้อสันนิษฐานการเกิดขนมโตเกียวเป็น 2 ข้อครับ

1. เป็นขนมไทย
เป็นขนมที่คนไทยประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมาเอง แล้วตั้งชื่อตามเหตุการณ์ หรือสถานที่ที่กำลังโด่งดัง ยกตัวอย่างเช่น กรณีลอดช่องสิงคโปร์ ขายที่หน้าโรงหนังสิงคโปร์ แต่ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับประเทศสิงคโปร์เลย หรือกรณีรถสามล้อเครื่องสกายแลปของทางภาคอีสาน ก็ได้ชื่อมาจากการส่งสถานีอวกาศ Skylab ของ NASA ขึ้นสู่อวกาศในช่วง พ.ศ. 2522 ทั้งๆ ที่รูปร่างก็ไม่ได้เหมือน Skylab เลย

ดังนั้น ช่วงที่ทำขนมนี้ขึ้นมา อาจมีเหตุการณ์อะไรเกี่ยวกับโตเกียวที่กำลังโด่งดัง เลยหยิบยกมาตั้งเป็นชื่อขนมจะได้แปลกใหม่และติดหู

โดยส่วนตัวคิดว่าไม่น่าใช่ข้อนี้ น่าจะเป็นข้อต่อไปมากกว่า...

 

2. เป็นขนมญี่ปุ่น แต่ดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย
เมืองเกียวโต... นอกจากเป็นเมืองหลวงเก่าแล้ว ยังเป็นแหล่งขึ้นชื่อเรื่องขนมญี่ปุ่นอีกด้วย เมื่อหลายปีก่อนได้ดูรายการท่องเที่ยวของญี่ปุ่นพาไปกินขนมในเมืองเกียวโต ก็พบกับขนมที่มีรูปร่างและวิธีทำคล้ายกับขนมโตเกียวของไทย ประมาณนี้...

 


ไอ้นี่แหละ ใช่เลย!!


จากการสืบค้นข้อมูลเท่าที่ทำได้ พบว่าเกียวโตมีขนมที่มีส่วนประกอบเป็นแผ่นแป้งคล้ายแพนเค้กแบบนี้หลากหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็นแป้งแผ่นเดียวแล้วพับหรือม้วน ข้างในยัดไส้ถั่วแดงกวน ไม่ก็เผือกมันตามสไตล์ญี่ปุ่น

 
ขนมปลา Ayu

 


ขนมจากย่าน Gion
ที่มา: http://kyoto-wagasi.com/

 

ส่วนชนิดที่พวกเรารู้จักกันดีจะมีแผ่นแป้ง 2 แผ่นประกบติดกัน นั่นคือ โดรายาคินั่นเอง~~

 
(โดราเอม่อน~~ ขอของวิเศษไปแก้แค้นไจแอนท์หน่อย~~
 

 

คาดว่าในช่วงที่การค้าไทย-ญี่ปุ่นกำลังเฟื่องฟูมีห้างไดมารุและบันไดเลื่อนแห่งแรกในไทย (พ.ศ. 2507) ขนมเหล่านี้คงหลั่งไหลเข้ามาพร้อมกับสินค้าญี่ปุ่น ต่อมาชาวไทยที่ได้เห็นขนมโก้หรูจากเมืองนอกก็ลองไปทำเลียนแบบ หะแรก คงตั้งชื่อว่าขนมเกียวโตตามแหล่งผลิตขนมที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ภายหลังเพี้ยนมาเป็นขนมโตเกียว (เพราะคนไทยรู้จักแต่โตเกียว)

ในการลองทำช่วงแรกๆ ได้ดัดแปลงใช้สังขยาและครีมคัสตาร์ทเป็นไส้แทนถั่วแดงกวนเพื่อให้ถูกปากคนไทย ต่อมาจึงริเริ่มใส่ไส้กรอก* และไข่นกกระทาเข้าไปจนกลายมาเป็นขนมโตเกียวของไทยเราทุกวันนี้


ที่มา: http://topicstock.pantip.com

*คาดว่าไส้ไส้กรอกมาทีหลัง เพราะห้างหุ้นส่วนจำกัด ไทยซอสเซส (ตราหมูสองตัว) ก่อตั้งเมื่อพ.ศ. 2506  และกว่าที่ไส้กรอกบ้าน ๆ ถูก ๆ สีแดงสดจะเป็นที่แพร่หลายก็คงกินเวลาอีกหลายปี นอกจากนี้ สมัยแรกที่เห็นขนมโตเกียวจำได้เลาๆ ว่ามีขายเฉพาะไส้สังขยาสีส้ม สีเขียวเท่านั้น

 

ถ้าถามอีกทีว่าเป็นขนมของประเทศไหน ? ก็คงตอบว่าของไทยเราเองนี่แหละ!! แต่ได้รับอิทธิพลมาจากขนมญี่ปุ่นและแต่งเนื้อแต่งตัวจนกลายเป็นขนมไทยเต็มตัว

  ---------------------------------------------
 

อันที่จริงแล้ว... ขนมญี่ปุ่นประเภทนี้ก็ไม่ได้เป็นของญี่ปุ่นดั้งเดิมแต่อย่างไร เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวโปรตุเกส (แบบเดียวกับขนมเบื้อง ทองหยิบ ฝอยทองของไทยเรา) การเข้ามาของชาวโปรตุเกสในยุค Muromachi (ค.ศ. 1543) ได้นำวัฒนธรรมต่างๆ เข้ามาเผยแพร่มากมาย รวมไปถึงอาหารและขนมตะวันตก เช่น เทมปุระ ขนมปัง คุกกี้

ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิม (和菓子 - wagashi) มีส่วนผสมหลักคือ แป้ง ถั่ว วุ้น น้ำตาล ส่วนขนมหวานสไตล์ตะวันตก (南蛮菓子 - nanbangashi) มีจุดกำเนิดในแถบนางาซากิซึ่งเป็นเมืองท่าแห่งเดียวที่เปิดให้ชาวต่างชาติเข้ามาค้าขาย ขนมหวานสไตล์ตะวันตกที่มีชื่อเสียง คือ ขนม Castella มาจากภาษาโปรตุเกสว่า Pao de Castela (หมายถึง ขนมปังจาก Castile) ทำจากแป้งสาลี น้ำตาล ไข่ เป็นหลัก ต่อมาจึงได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับชาวญี่ปุ่นมากขึ้น


ที่มา: http://vegasandfood.blogspot.com

สำหรับโดรายาคิ จัดเป็นขนมเกิดใหม่ที่ยังมีอายุน้อย โดยมีจุดกำเนิดในยุค Taisho ปีค.ศ. 1914 ชื่อของโดรายาคิ (銅鑼焼き) ได้ชื่อมาจากรูปร่างที่เหมือนกับฆ้อง (銅鑼 = ฆ้อง) แต่ในแถบเกียวโตขนมชนิดนี้มีชื่อว่ามิคะซะ (三笠) เพราะมีรูปร่างเหมือนภูเขามิคะซะในเมืองนารา 

 

ว่ากันว่า แป้งของโดรายาคิและขนมประเภทนี้ดัดแปลงสูตรมาจากขนม Castella นอกจากนี้วิธีการทำขนมที่ต้องใช้กระทะแบนขนาดใหญ่ (Griddle) ก็ไม่ใช่วัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น เหล่านี้เองเป็นสิ่งที่บ่งชี้ได้อย่างดีว่าขนมญี่ปุ่นหลายชนิด ได้อิทธิพลมาจากชาวตะวันตก

ไหงมาออกเรื่องโดรายาคิได้ล่ะเนี่ย...

ปล. จะว่าไป.. ตอนที่เห็นขนมโตเกียวครั้งแรก ๆ ก็ช่วง ป.6 - ม. ต้นนี่หว่า... แสดงว่ามันอาจจะไม่ได้เก่าแก่มากมากมายอย่างที่ผมมั่วก็ได้ เหอะๆๆ

ปล.2 ถ้าใครมีข้อมูลอะไรเพิ่มเติมก็ comment มาได้นะครับ จะได้เป็นเบาะแสเพิ่มเติม

ปล.3 อย่าลืมอ่านคำเตือนน่อ :P

 

แหล่งข้อมูลอ้างอิง


 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

น่าหม่ำที่สุดเรยอะ

#1 By Pureriku on 2009-08-02 21:38

โฮกกกกกกกน่ากินสุดๆ

#2 By ❤NoRWAN❤ on 2009-08-02 21:40

Hot! ไม่มีที่ไหนลองทำขนมโตเกียวให้เป็นอาหารจานหลักดูมั่งเลยรึ :q

#3 By K_sama on 2009-08-02 21:44

รำลึกขึ้นมาเลยค่ะ

ฮี่ๆอาทิตย์หน้าจะได้กลับเมืองไทยแล้ว
ไปกินขนมโตเกียวดีกว่า หุๆ

#4 By IllusionCheshire on 2009-08-02 21:47

ขนมญี่ปุ่นที่ส่วนประกอบคล้ายขนมโตเกียวมีหลายอย่างจริงๆ แต่คาดว่าคงเป็นของดัดแปลงจนไม่เหลือเค้าเดิมแล้วมากกว่าเนาะ sad smile

แจกดราก้อนบอล Hot! Hot! Hot!

#5 By Rune on 2009-08-02 22:02

เป็นความลับดำมืดอีกอันที่ผมสงสัยมากเหมือนกันครับ
แต่ขนมเกียวโตนี่ก็น่าคิดนะ เหมือนมากทีเดียว

#6 By โก๋สิจ๊ะ on 2009-08-02 22:08

อย่างน้อยถ้าเห็นและมีโอกาส ก็จะซื้อทีละ 10 ชิ้น...ไม่เคยเบื่อ !! Hot!

#7 By naiamibios on 2009-08-02 22:26

ว้าว เห็นแล้วอยากกินอะไรหวานๆเลย

#8 By gimini on 2009-08-02 22:31

น่าทานมากกก cry

#10 By HOMO(sap)IENS on 2009-08-02 22:40

หิวอ่ะ
Hot! Hot! Hot!


ตอนนี้แถวบ้านก็มีโตเกียวไส้แปลกๆอยู่

#11 By •[]•AkiAkoAke•[]• on 2009-08-02 22:49

จำได้ว่าเห็นครั้งแรกราวๆ ยี่สิบปีก่อน... เป็นร้านรถเข็นที่ขาย 3-4 ไส้ ทั้งไส้ครีม สังขยา เผือก แล้วก็ไส้กรอกหมูสับ หลังๆ ก็มีไส้ไข่นกกระทาเพิ่มขึ้นมาอีก...

ชอบกินไส้ไส้กรอก & ไข่นกกระทามากเลย ออกจากเตามาร้อนๆ หอมซีอิ๊วพริกไทย แล้วตรงแป้งที่เป็นเส้นๆ นั่นก็กรอบดี อื้มมมมม อาหย่อย~!!

#12 By Choco on 2009-08-02 22:50

ชอบมาก ขนมโตเกียวใส่ไส้กรอกแดงๆ ไส้สังขยา ไส้ครีม โอ้ยแซ่บ


ยิ่งตอนเด็กๆถ้าหิวจัดจะสั่งบิ๊กเบิ้มใส่ไข่ 5บาท Hot! Hot!

#13 By ชาเขียวaddict on 2009-08-02 22:56

วันก่อนกำลังพูดถึงอยู่เลยว่าขนมชนิดนี้ เล่นเอาญี่ปุ่นงงopen-mounthed smile

#14 By =๐= (58.9.65.176) on 2009-08-02 23:00

โอ้ย หิว อีกแล้วว

#15 By playnow on 2009-08-02 23:01

เมื่อตอนอยู่ม.ต้น กินบ่อยมากเลยค่ะ แบบอันละ 5 บาท ที่ใส่ของคาวครบทุกอย่าง ทั้งหมูสับ ไส้กรอก ไข่นกกระทา
เจ้าประจำหลังโรงเรียนทำอร่อยมาก พริกไทยแม็กกี้กำลังดีเลย
ไ่ม่รู้ตอนนี้หายไปไหนแ้ล้ว

#16 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2009-08-02 23:01

Hot! Hot! Hot!
ชอบกินมากกกกกกกกกกกกกกกกก

#17 By yamakawaii on 2009-08-02 23:03

โอ้วว

น่ารับประทาน ขั้นเทพ

อิ่ม ...

#18 By JEEFFiZZ on 2009-08-02 23:29

เห็นแล้วหิวจังค่ะ
ทั้งโตเกียว ทั้งของญี่ปุ่นแล้วก็โปรตุเกสด้วย
Hot! Hot!

#19 By Prae on 2009-08-02 23:33

ชักจะหิวรอบดึก

#20 By โลกมืด on 2009-08-02 23:38

น้ำลายจะไหล

#21 By Cocoaharry_Demmy on 2009-08-02 23:41

ผมก็เพิ่งอัพบล้อกสงสัยเรื่องขนมโตเกียวเหมือนกัน
ว่าที่ญี่ปุ่นมันมีให้กินมั้ยนะ confused smile

ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับผม

#22 By Buffo on 2009-08-02 23:58

น้ำลายไหล Hot!

#23 By น้ามชา on 2009-08-03 00:02

หิวรอบดึก

#24 By blade on 2009-08-03 00:05

นั่งดูคลิป + รูปไป ท้องร้องไป
น่ากินมากกกกกกกกก ๆ เลยค่ะ Hot!

#25 By indeway on 2009-08-03 00:13

โอย หอม cry

#26 By Bickboon on 2009-08-03 00:17

โดนๆๆๆHot!

#27 By ซารางเฮ on 2009-08-03 01:51

ต้องบอกว่า โปรตุเกตเป็นเจ้าแห่งขนมของโลกสินะ
(รู้สึกขนมชาติไหนก็ได้รับอิทธิพลมาจาดไอ้ประเทศนี้จลอดเลย)
อ่านแล้วอยากกินอะ -*-

#29 By KC_CRUSH on 2009-08-03 02:12

น่ากิน open-mounthed smile

#30 By ดาวน์โหลดเพลง mp3 (118.172.36.35) on 2009-08-03 03:33

open-mounthed smile open-mounthed smile

#31 By โหลดเพลง (118.172.36.35) on 2009-08-03 03:33

เคยอัพเรื่องที่น่าเศร้ากับความหลังที่มีกับขนมชนิดนี้เหมือนกันค่ะ T^T ตอนนี้อยากทานจัง

#32 By Hayashi Kisara on 2009-08-03 03:56

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆครับ

#33 By ม่อนม่อน on 2009-08-03 04:48

Hot! ไส้เหลือง ๆ ที่เขาใส่มันอะไรน่ะ embarrassed

#34 By ไทดี้ on 2009-08-03 06:34

โห.. กาแฟซักแก้วนะ..open-mounthed smile

#35 By kriangkrai on 2009-08-03 07:52

อู้ววว มันเป็นอย่างนี้นี่เอง~Hot!

#36 By lockman on 2009-08-03 08:08

ถ้าอ่านจากข้อมูลที่เล่ามา
แล้วขอเดามั่วๆ ว่ามันประมาณ
ความจริงมันก็ชื่อขนมเกียวโต แล้ว
พอคนไทยเอาก๊อปแล้วก็เลย เปลี่ยนชื่อซะ
เหมือนกับ โซนี่ เป็น โซมี่ อะไรแบบนี้
อันนี้ก็เลยสลับกันซะ จากโตเกียวเป็นเกียวโต
จะได้แตกต่าง 55( แต่มันก็ไม่แตกต่างsad smile sad smile )

#37 By kikuno on 2009-08-03 08:41

อ่ะ พิมพ์ผิด
จากเกียวโตเป็นโตเกียวsad smile sad smile

#38 By kikuno on 2009-08-03 08:42

โอยยยยย น้ำลายไหลลลลลลลลลลลลลลลลล

ชอบกินขนมโตเกียวเหมือนกันค่ะ แต่เพิ่งรู้น่ะเนี่ยว่าที่ญี่ปุ่นไม่มี อิอิ แต่แบบคล้ายๆ นั่นก็คงใช่แหละค่ะ คนไทยประยุกต์เก่ง

#39 By นกจร on 2009-08-03 09:14

ค้นคว้าได้ละเอียดมีทฤษฎีประกอบการอ้างอิงประหนึ่ง Thesis ทีเดียว...

ระวังกลายเป็น FWD Mail นะฮะ เหอเหอเหอ Hot! Hot! Hot!

#40 By draco on 2009-08-03 09:14

รู้แต่ว่า น่ากินสุดๆทุกอย่าง...cry
น่ากินนนนนนนนน

หิวเลยย

#42 By nnn on 2009-08-03 10:54

Hot! confused smileถึงไส้ไส้กรอกจะมาช้าแต่ก็มาก่อนไส้ไข่นกกระทานา..open-mounthed smile

#43 By on 2009-08-03 10:57

ชอบโดรายากิรูปสุดท้าย Hot!

#44 By cg on 2009-08-03 10:58

เห็นแล้วอยากไปญี่ปุ่น หาของกินอร่อยๆ จัง
ได้ยินมาว่า อาหารญี่ปุ่นจริงๆ อร่อยกว่าในไทยเยอะมากๆ big smile

#45 By ที่พักหัวหิน (124.120.172.130) on 2009-08-03 11:38

... อะไรไม่รู้แหละ รู้แต่ตอนนี้อยากกิน

แต่เคยไปเจอ ใส้หมูแดง ไส้กระเพรา พี่ที่ซื้อมาให้บอกว่าแพงมาก แต่ให้ตายเถอะ มันโคตรไม่อร่อยเลยฮะ

#46 By gsawa on 2009-08-03 11:40

แต่ละรูป...
เห็นแล้วอยากมีกระทะแบน ๆ บ้างจัง

อยากกินไส้ไข่นกกะทาหมูสับ พริกไทยและแม๊กกี้ ว๊ากกกกกก
Hot! ให้ดาวด้วย เพราะเราชอบหนมโตเกียว
อ่า เห็นแล้วหิวมากเลยอะ อยากกิน

#49 By LhinKo^_^ on 2009-08-03 11:48

อืม... ขอบคุณนะ

คิดถึงขนมโตเกียวบ่อย ๆ ทั้งที่ไม่กินขนม

เพราะว่ามีน้าชายที่ทำขนมโตเกียวอร่อยที่สุดในโลกน่ะ

หาที่ไหนก็ไม่เคยเหมือนเลย รสชาตินั้น

#50 By Mrs. Holmes on 2009-08-03 11:50

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...