.
Jok Kitchen, จก โต๊ะเดียว
สถานที่: เลขที่ 23 ตรอกอิศรานุภาพ ข้างวัดคณิกาผล ถ. พลับพลาไชย
ราคา: ไม่ระบุ
เวลาเปิด-ปิด: มีรอบกลางวัน และรอบเย็น
โทรศัพท์: 02-221-4075, 02-623-3921, 081-919-9468
แผนที่: คลิ๊กเพื่อดูแผนที่ี่
.
เป็นร้านที่ค่อนข้างโด่งดัง มีเงินก็ใช่ว่าจะเดินดุ่ยๆ เข้าไปกินได้ เพราะสมัยก่อนจะเปิดให้ทานวันละโต๊ะเท่านั้น คิวจองจึงยาวนานไม่ต่ำกว่า 2-3 เดือน และที่สำคัญร้านนี้ไม่มีเมนูให้เลือก เฮียจกเจ้าของร้านจะเป็นคนเลือกให้เองว่าได้วัตถุดิบอะไรมาควรจะทำอะไร นอกจากนี้จองกี่คนต้องมาเท่านั้น ห้ามเกินเพราะไม่มีการทำเผื่อ เคยมีกรณีไม่ขายให้กับลูกค้าเพราะลูกค้ามาเกิน
.
จากปากตรอกเดินเข้ามาประมาณ 20 เมตร จะเห็นป้ายเล็กๆ ซ่อนตัวอยู่ทางซ้ายมือ
.
.
.
.
.
เกี๊ยวกุ้งเป็นออร์เดิฟ ใช้กุ้งเป็นตัวๆ
.
ปลาหิมะทอดราดซีอิ้ว กรอบนอกนุ่มใน ซีอิ้วหวานกำลังดี จานนี้แนะนำ
.
เป็ดรมควัน หอมอร่อยดี ไม่แน่ใจว่าเขาใส่แฮมจีนไปด้วยรึเปล่า
.
ไฮไลท์ของร้านนี้คือปูครับ เพราะดั้งเดิมร้านนี้ขายปูทะเลมาก่อน เจ้าของร้านจึงมีความชำนาญในการเลือกปู นอกจากนี้เฮียจกเขานับหัวครับ มากี่คนก็เอาไปเท่านั้นก้าม ห้ามหยิบเกินเดี๋ยวมีตบตี
.
วันที่ไปปูก้ามไม่ใหญ่ไม่เล็ก แต่เนื้อปูสดมากเด้งดึ๋งในปาก
.
กุ้งผัดแป๊ะก๊วย
.
แป๊ะก๊วยที่นี่ทำได้ดี เคี้ยวหนึบๆ ไม่มีแข็งเป็นไตเลย กุ้งก็กรอบๆ หอมพริกไทย
.
เป๋าฮื้อเห็ดหอมน้ำแดง
.
เ็ห็ดผัดกุ้ง จำชื่อเห็ดไม่ได้แล้ว ถ้าเป็นหน้าเห็ดโคนก็จะได้เห็ดโคนมาทำอาหาร
.
ข้าวผัดโบราณใส่แฮมรมควัน เม็ดข้าวออกจะแห้งแข็งนิดๆ
.
ยังมิทันสิ้นสงสัยในข้าวผัด คุณป้าลึกลับก็โผล่ออกมาอธิบายทันที ว่าข้าวผัดโบราณเนี่ยเม็ดข้าวจะออกแข็ง นิดๆ ต้องมีเคล็ดลับในการทาน คือให้อมในปากซักพัก แล้วเคี้ยวๆ อมๆ ดมๆ ช้าๆ กลิ่นหอมจะขจรขจายในช่องปากทะลุไปถึงจมูก จากนั้นรสหวานจะตามมา ถ้าซดน้ำแกงตามก็จะยิ่งอร่อย (โอ้วว นี่ตูกินข้าวผัดรึกินไวน์วะเนี่ย) อธิบายเสร็จคุณป้าลึกลับก็เดินกลับไปล้างจานต่อ...
.
หลังจากเคี้ยวๆ อมๆ ได้ซักพัก น้ำแกงก็ออกมาตบท้ายตามแบบฉบับโต๊ะจีน
.
ปลาเก๋าเจี๋ยน เปรี้ยวๆ เค็มๆ อร่อยใช้ได้เลย
.
โอวนี้แป๊ะก๊วย ตัวเผือกกวนอร่อยมาก แต่ข้าวเหนียวเป็นแบบแข็ง
(ผมชอบแบบนิ่มๆ อ่า)
.
เฮียจก เจ้าของตำนานโต๊ะเดียว จนกลายมาเป็นหกโต๊ะ
ปกติจะออกมาพูดคุยกับลูกค้าเป็นประจำ
.
พอดีผู้อาวุโสในกลุ่มมีคนทักว่าทำไมเป๋าฮื้อน้ำแดงถึงราคาถูกเกิน แถม อ่า.. ไม่อยากจะปรักปรำ รู้สึกเนื้อสัมผัสมันไม่หนึบๆ เท่าที่ควร เฮียจกเฉลยโดยพลันว่าเขาใช้เป๋าฮื้อเทียมทำ เดี๋ยวนี้เป๋าฮื้อกระป๋องแมกซิโกตกกระป๋องละไม่ต่ำว่า 2,000 - 3,000 บาท แต่ถ้าใครอยากลองของแท้ตอนโทรมาจองให้ระบุว่าเอาของจริงนะเออ
มื้อนี้เบ็ดเสร็จเจ็ดพันกว่าเกือบแปดพัน ไปกัน 12 คนหารแล้วก็ หกร้อยกว่า... แต่ไม่เป็นไร มื้อนี้ผู้อาวุโสจ่าย สบายใจตังค์อยู่ครบ 
.
--------------------------------------------------------------
.
ที่ต้นตรอกอิศรานุภาพ จะมีของสดของแห้งขายอยู่พอสมควร หลังจากละลายทรัพย์ร้านเฮียจกแล้ว จะออกมาละลายทรัพย์ที่นี่ต่อก็ไม่ผิดแต่ประการใด
.
มาเยาวราชก็ต้องกานาฉ่าย กินกับข้าวต้มอร๊อยอร่อย
(แต่ฝั่งตลาดท่าดินแดงก็ขึ้นชื่อเหมือนกัน)
.
ปลาดันไบน์ เอ้ย ปลาแซลม่อน ปลาหิมะ ซื้อหาไปทำเองได้
.
ซ้ายคือจาระเม็ดขาว ขวาคือเต๋าเต้ย หน้าตาใกล้เคียงแต่ราคาต่างกันลิบลับ
.
รากบัวจีนขาวๆ อวบๆ (รากบัวหรืออะไรฟะ)
.
หน้าตาเป๋าฮื้อเทียมที่มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างใกล้กับของจริง หาซื้อได้แถวเยาวราชครับ
.
เห็นกันแบบจะๆ "Frozen Prepared Squid Slice Abolone Flavor"
.
.
ความเห็นส่วนตัว
- เมนูหลักของร้านเท่าที่ดูตามหลายเว็ปจะเป็นเกี้ยวกุ้ง เป็ดรมควัน ปลาหิมะทอด จานปู จานกุ้ง ข้าวผัด และโอวนี้ฯ ส่วนที่เหลือจะหมุนเวียนไปตามวัตถุดิบที่หาได้ (ผมชอบคอนเซ็ปที่ทำอาหารตามวัตถุดิบในแต่ละฤดูกาลนี่ล่ะ)
- จำนวนกุ้ง ปู หอย จะหารได้ลงตัวพอดีกับจำนวนคน อย่าหยิบเกินล่ะ...
- ความยากลำบากในการจองคิว ความตื่นเต้นในการหาร้าน ความสนุกในการคาดเดาเมนู อาหารที่ดูขัดตากับร้านโทรมๆ และรับทำวันละโต๊ะเท่านั้น เป็นสิ่งที่ช่วยเสริมความอร่อยและความสนุกในการกินครับ
- แต่ถ้าตัดตัวแปรต่างๆ ออกไปล่ะ? เช่น หาข้อมูลในการเดินทาง รู้เมนูก่อนไปทาน เห็นหน้าตาอาหารและราคาตามเน็ท การขยายจากโต๊ะเดียววันละรอบ กลายเป็นหกโต๊ะวันละสองรอบ
- หลายๆ คน (ตามเว็บ) บอกว่ากินแล้วอิ่มจนจุก แต่ผมกลับไม่เป็นแบบนั้นแฮะ รู้สึกว่าอาหารแต่ละอย่าง ต้องแบ่งกันแบบอัตคัดสุดๆ
- สรุปว่าร้านนี้รสชาติอร่อยสมกับอยู่ในย่านเยาวราช วัตถุดิบสด เด่นที่ปู ราคาไม่ขอออกความเห็นเพราะไม่ถนัดโต๊ะจีน แต่ที่สำคัญที่สุด "กินแล้วเท่ห์" ครับ
- (ทำไมหลังๆ เหมือนผมจะชอบวิจารณ์อาหารในแง่ลบฟะสวนทางกะชาวบ้านฟะ.. )
.
edit @ 18 May 2008 20:57:46 by Little Lamb
)
