sablefish

ปลาหิมะ

posted on 17 Jun 2007 17:46 by lamb in Food



ฮั่นแน่ เห็นหัวข้อ entry ก็นึกว่าจะพาไปกินล่ะสิท่า เสียใจด้วยครับ วันนี้ว่าด้วยวิชาการล้วนๆ... (เรอะ?)

ชักช้าอยู่ไย เข้าเรื่องเลยดีกว่า *-*

.

ปลาหิมะของจริง ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Gindara บักสีดาเรียก Sable fish มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Anoplopoma fimbria (Pallas, 1814)

เป็นปลาที่อาศัยตามก้นทะเลลึกหลายร้อยเมตร แพร่กระจายบริเวณมหาสมุทรแปซิฟิคเหนือ กินสัตว์หน้าดินเป็นอาหาร มีอัตรการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ช้ามาก อายุค่อนข้างยืน ความยาวสูงสุดที่พบประมาณ 1.2 เมตร
ปัจจุบันหายากและมีราคาแพงมากในญี่ปุ่น







เขตการแพร่กระจายของปลา Gindara


ส่วนปลาหิมะที่เราทานกันตามร้านอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ไม่ใช่ปลาชนิดด้านบนครับ (เสียใจด้วย) แต่เป็นปลาลักไก่ที่ชื่อว่า Patagonian toothfish และ Antarctic toothfish ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Dissostichus eleginoides Smitt, 1898 และ D. mawwsonii มีการแพร่กระจายบริเวณมหาสมุทรแอนตาร์กติก อาศัยอยู่ตามพื้นท้องทะเลลึก และเติบโตช้าเช่นเดียวกับปลา Gindara ความยาวสูงสุดที่พบคือ 2.2 เมตร

จับได้มากบริเวณอเมริกาใต้ ซึ่งนำเข้าไปทดแทนปลากินดะระของจริงที่โดนชาวญี่ปุ่น จับกินเสียเหี้ยนเต้ ภัตคารญี่ปุ่น-ไทยทั้งหลายก็เลยนำเข้ามาสวมรอยเนียนๆ (ทั้งที่มันอยู่คนละ Order) เนื่องจากราคาถูกกว่ามาก

และปัจจุบัน ปลาหิมะไม่แท้ก็กำลังจะเหี้ยนเต้ตามรุ่นพี่ปลาหิมะแท้ี่ไปติดๆ เนื่องจากการทำการประมงเกินขนาด







ขาวจั๊วะ น่าเจี๊ยะ



เขตการแพร่กระจายของ Pantagonian toothfish

.

เขาว่ากันว่า...
รสชาติของกินดะระแท้นั้น อร่อยสะเด็ดสะเด่าจริงๆ ให้ดิ้นตายกว่า Patagonian toothfish หลายขุม แต่ผมว่า รสชาติอาจจะไม่แตกต่างกันมาก แต่เนื่องด้วยราคาแพง หายาก เลยอุปทานไปว่าอร่อยกว่ามากมาย (ฮา)

เท็จจริงเป็นอย่างไรไม่ทราบ ต้องรอผู้ใจบุญแถวนี้พานั่งเครื่องบินไปพิสูจน์ที่ญี่ปุ่นครับ

.

Credit:
http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=512
http://www.cf.adfg.state.ak.us/region1/finfish/grndfish/sablefish/sprofile.php
http://www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?ID=467
http://en.wikipedia.org/wiki/Patagonian_toothfish
http://www.defenders.org/cites/toothfish.html
http://scilib.ucsd.edu/sio/nsf/fguide/chordata21.html


Edit เพิ่มเติม
เอา CITES ออก เพราะกลับไปค้นดูอีกทพบว่าี ปลาพวกนี้แค่ได้รับการเสนอชื่อ แต่รู้สึกว่าจะยังไม่เข้าบัญชี CITES กระมัง ขออภัยๆ ^^;;



edit @ 2007/06/17 21:38:57

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...